步驟1
食材:麪粉300克、温水150克、酵母3克、芸豆250克、肉末150克、大蒜3瓣、姜3克。調味料:食用油5克、鹽1克、味極鮮3克、耗油2克、雞精1克。
步驟2
酵母加温水化開,放入麪粉拌勻成絮狀,揉成光滑麪糰,放置發酵至兩倍大。取出,揪出約30克大小的劑子,擀成圓形。
步驟3
芸豆去筋,切小丁。
步驟4
大蒜切末。
步驟5
姜切末。
步驟6
炒鍋中油温5成熱時,下入蒜末、薑末爆香,放入肉末炒至變色,加入芸豆炒勻,加入鹽、味極鮮、耗油、雞精炒勻,倒入少許清水,炒至水分收幹,盛出晾涼。
步驟7
將餡料放入麪皮中包成包子,包子放入蒸鍋,醒發20分鐘,上汽後蒸15分鐘關火。
步驟8
再燜3分鐘即可。