步驟1
食材：雞腿300克、茄子1根、土豆1個、青椒1個、紅椒1個、大蒜4瓣、姜4克。調味料：食用油10克、冰糖5克、料酒3克、生抽3克、老抽1克、蠔油2克、黃豆醬3克、鹽1克、雞精2克。
步驟2
雞腿切塊，放入冷水鍋中，加入料酒，大火煮沸後，繼續煮10分鐘，撈出。
步驟3
茄子切長條。
步驟4
土豆去皮，切塊。
步驟5
青椒切塊。
步驟6
紅椒切塊。
步驟7
大蒜切粒。
步驟8
薑切片。
步驟9
炒鍋中油温5成熱時，下入冰糖，炒融化，放入雞肉，炒至變色，加入薑片、蒜粒、生抽、老抽、蠔油、黃豆醬，翻炒炒勻。
步驟10
加清水沒過食材，大火煮15分鐘，放入茄子、土豆、鹽，燜煮15分鐘，放入青椒、紅椒，炒勻。
步驟11
大火收汁，盛出即可。
