步驟1
準備食材：黃魚1條、香菜1根、葱花5克、薑片2片、蒜片3瓣、八角2粒、澱粉適量、精鹽1匙、味精1匙、白糖1匙、雞粉1匙、老抽1匙、紹酒1匙、老湯適量、色拉油適量。
步驟2
將黃魚洗淨後劃上花刀。
步驟3
香菜切段備用。
步驟4
坐鍋點火，加油燒熱，下入黃魚炸至定型，撈出瀝油待用。
步驟5
鍋中留少許底油燒熱，先下入葱花、薑片、蒜片、八角炒香。
步驟6
再添入老湯放入大黃魚。
步驟7
加入精鹽、味精、雞粉、白糖、老抽燜制10分鐘左右。
步驟8
待入味後取出裝盤，然後濾出原湯中的雜質。
步驟9
用水澱粉勾芡，再撒入香菜段，均勻地澆入盤中即可。
