步驟1
食材:魚塊400克,雞蛋1個,啤酒300毫升,姜2克,蒜3瓣,大葱10克,小葱3根。調味料:食用油20克,豆瓣醬3克,鹽2克,醬油3克,胡椒粉2克,雞精2克,麪粉30克,料酒3克。
步驟2
魚塊加料酒、胡椒粉、1克鹽,拌勻,再打入雞蛋、麪粉,拌勻,醃製15分鐘。
步驟3
薑切片,蒜對半切開,大葱切段,小葱切段。
步驟4
熱鍋倒油,油温6成熱時,下入魚塊,炸至金黃撈出。
步驟5
鍋中留少許底油,下豆瓣醬、大葱、姜、蒜,炒香,淋入啤酒,倒入炸好的魚塊,調1克鹽、醬油,煮10分鐘,再放入胡椒粉、雞精、小葱,煮1分鐘即可。