步驟1
食材：鯽魚300克，豆腐150克，生薑1塊，小麥麪粉適量，大葱1根，小葱1根，水芹菜1根，紅椒1個。輔料：料酒1湯匙，麪粉適量，鹽1茶匙，雞精適量，油適量。
步驟2
鯽魚洗淨，放入料酒1勺，醃製20分鐘，瀝乾水分後倒入乾麪粉裹勻。
步驟3
豆腐切小方塊。
步驟4
薑切片。
步驟5
蒜對半切開。
步驟6
大葱切圈。
步驟7
小葱切段。
步驟8
小芹菜切段。
步驟9
紅辣椒斜對半切開。
步驟10
鍋中倒油，油温6成熱，下鯽魚炸至兩面金黃撈出瀝乾。
步驟11
炒鍋油温6成熱，爆香葱 姜 蒜 紅辣椒，加入魚翻炒，加清水煮沸，倒入豆腐、加蓋燜煮至湯快收幹。
步驟12
加入小芹菜繼續煮1分鐘、 調入鹽1勺、雞精1勺 放入小葱，拌勻即可出鍋裝盤。
