步驟1
食材：豆腐400克、蝦醬1湯匙、生薑1塊、大蒜2瓣、小葱2根。輔料：鹽1茶匙、生抽1湯匙、生粉適量、水澱粉1湯匙、老抽半湯匙、雞精1茶匙、油適量。
步驟2
豆腐切長方塊，再改刀切小塊。
步驟3
薑切片。
步驟4
小葱切段。
步驟5
蒜切末。
步驟6
豆腐表面撒上生粉抹勻。
步驟7
澱粉加入適量水調製水澱粉。
步驟8
鍋中油温6成熱，放入豆腐，小火炸5分鐘，表面金黃後撈出備用。
步驟9
鍋中留底油，下入姜蒜末，加入蝦醬，注入小碗清水，煮開後調入鹽1勺、雞精1勺、老抽1勺、生抽1勺、拌勻。
步驟10
倒入炸好的豆腐，煮1分鐘。
步驟11
湯汁變濃時倒入水澱粉大火勾芡，加入葱段炒勻，即可出鍋裝盤。
