步驟1
食材：大蝦500只、姜1塊、蒜3瓣、葱10克、白糖1勺、番茄醬2勺、生抽1勺、料酒1勺、鹽1勺。
步驟2
把大蝦剪去須 爪 嘴，挑去黑線，從背部切開至尾端。
步驟3
姜蒜切片，香葱切段。
步驟4
鍋中倒油，燒至約7成熱，放入大蝦，迅速翻面，變紅起酥後撈出。
步驟5
鍋中留少許油，下姜蒜炒香，下番茄醬，炒出紅油。
步驟6
放入大蝦，沿鍋邊烹入少許料酒、生抽，撒入白糖。
步驟7
大火炒勻，倒入約小半碗清水，大火燒開，小火蓋悶。
步驟8
2分鐘後開蓋，加鹽調味，倒入葱段，大火收汁。
步驟9
20秒後見湯汁收緊、油亮、顏色變深時，即可出鍋。
