油燜大蝦的做法

1、新鮮對蝦剪去蝦鬚、蝦爪，從背部剪開，挑去黑線。清洗乾淨，控淨水分備用。姜蒜切碎，香葱切段。

2、鍋中多倒油，燒至約6成熱，放入大蝦，迅速翻面，變紅即可撈出。

3、鍋中留少許油，下姜蒜炒香，中火，下番茄醬炒出紅油。

4、放大蝦，沿鍋邊烹入少許料酒、生抽，灑入白糖，大火炒勻，倒入小半碗温水，大火燒開後小火蓋燜。

5、約1、2分鐘後，開蓋，投入葱段，加鹽調味，大火收汁，見湯汁收緊、油亮、顏色變深時即可出鍋。