春筍洗淨切片，幹辣椒剪段，小葱切葱花，蒜切瓣，鍋中加清水，再加鹽、食用油，筍片放進去焯水3分鐘，撈出，油温燒至6成熱，放蒜瓣、幹辣椒、筍片炒至微焦，再加入生抽、老抽、白糖和清水適量，燜煮5分鐘，湯汁收幹後，加入雞精半勺調味，盛出，撒上葱花即可。
油燜筍怎麼做
食材：
春筍400克，幹辣椒3個，小葱2根，蒜3瓣，生抽1勺，老抽2克
油燜筍的做法：
1.春筍洗乾淨切片。
2.幹辣椒剪成段，小葱切葱花，蒜切瓣。
3.鍋中加清水，再加入鹽半勺、食用油幾滴，筍片放進去焯水3分鐘，撈出。
4.油温燒至6成熱，放入蒜瓣、幹辣椒、筍片炒至微焦。
5.再加入生抽1勺、老抽2克、白糖1勺和清水適量，燜煮5分鐘。
6.湯汁收幹後，加入雞精半勺調味，盛出，撒上葱花即可。
小貼士：
做油燜筍之前，筍要先焯水，去掉裏面的草酸，這樣味道會更好。
儘量選擇口感比較嫩的筍。
