步驟1
準備食材：鯉魚600克、五花肉50g、胡蘿蔔30g、小葱20克、生薑一小塊、黃豆醬1大匙、澱粉適量、花椒油1大匙、鹽1匙、味精1匙、紹酒3大匙、醬油3大匙、白糖1大匙、白醋1大匙、色拉油適量。
步驟2
先將去鱗、去內臟的魚表面切十字花刀。
步驟3
在魚身抹上黃豆醬，醃製15分鐘。
步驟4
洗淨的五花肉切小段。
步驟5
胡蘿蔔切小段備用。
步驟6
薑切片。
步驟7
葱切小段。
步驟8
鍋中倒油，將魚放入鍋中，煎至兩面金黃，撈出瀝油。
步驟9
鍋中油燒熱，放入肉塊，煸炒出油，下入薑片、葱段炒香，再放入胡蘿蔔，翻炒均勻。
步驟10
鍋中烹入紹酒、白醋，再加入醬油、鹽、白糖，再倒入適量清水，燒開。
步驟11
放入煎好的鯉魚，加水，轉小火燜至湯汁濃稠。
步驟12
用水澱粉勾芡，淋入花椒油，翻炒均勻後出鍋裝盤。
