步驟1
食材：腐竹200克，草魚600克，小葱1根，薑黃1塊，大蒜4瓣、醬油1湯匙，料酒1湯匙，老抽1湯匙，胡椒粉適量，白糖1茶匙，鹽1茶匙，雞精1茶匙。
步驟2
薑切片。
步驟3
蒜切粒。
步驟4
小葱切段。
步驟5
魚洗淨，兩面各劃4刀，放入小葱擠出葱汁，薑片、料酒，醃製10分鐘。
步驟6
鍋中熱油，放入草魚煎至兩面金黃，撈出瀝乾。
步驟7
鍋中鍋留底油，放入姜蒜、鹽、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、清水適量，煮2分鐘。
步驟8
放入草魚、腐竹燜煮15分鐘。
步驟9
加入葱段、雞精調味，即可出鍋。
