步驟1
食材：牛腩300克、大葱1段、腐竹150克、蒜3瓣、姜1塊。輔料：1勺料酒、陳皮1塊、八角1個、半勺糖、油適量、半茶匙老抽、1勺生抽、1勺黃酒。
步驟2
腐竹掰成小段。
步驟3
大葱切片。
步驟4
薑切片。
步驟5
蒜對半切開。
步驟6
牛腩切小塊。
步驟7
鍋中水沸後，加入牛腩、少量薑片、1勺料酒，焯去血水撈出瀝乾備用。
步驟8
鍋中熱油，下入蒜粒、薑片、大葱、加入陳皮，八角炒香、加入牛腩，調入半勺糖、半茶匙老抽、1勺生抽、1勺黃酒炒勻，加入適量清水，倒入高壓鍋上汽後中火煮15分鐘。
步驟9
加入腐竹，加蓋上汽後中火煮5分鐘，即可出鍋。
