薑切片，大蒜切片，牛腩冷水中泡30分鐘，將牛腩洗淨，冷水下鍋煮開，煮至變色後撈出，切成方塊，鍋內倒油，燒至7成熱，姜蒜片、辣椒段、花椒爆香，牛腩放進去煸幹水分，放豆瓣醬炒勻，放茴香、桂皮、八角、生抽、料酒、冰糖拌勻，加清水燉煮1小時，放蘿蔔燉煮15分鐘，收汁盛出。
蘿蔔牛腩的家常做法
食材：
牛腩400克，蘿蔔半個，大蒜2瓣，姜1塊，幹辣椒3個，花椒1克，八角2個，桂皮1小塊，茴香1克，冰糖適量
蘿蔔燉牛腩的做法
1.姜1塊切成薑片，大蒜2瓣切蒜片，幹辣椒3個剪段，蘿蔔切成塊，牛腩冷水中泡30分鐘。
2.將牛腩洗乾淨，放入裝有冷水的鍋中煮開，煮至變色後撈出，切成2釐米左右的方塊。
3.鍋內倒入適量油，油温燒至7成熱，姜蒜片、辣椒段、花椒1克放進去爆香，將切好的牛腩進去煸幹水分，放入豆瓣醬1勺翻炒均勻，放入茴香1克、桂皮1小塊、八角2個、生抽1勺、料酒1勺、冰糖拌勻。
4.最後加入適量清水燉煮1小時左右，放入蘿蔔燉煮15分鐘，大火收汁，調入鹽1勺和雞精1勺，拌勻即可。
小貼士：
做這道菜，牛腩一定要焯水後再放入鍋中燉煮，這樣煮出來的肉湯才清澈。
如果喜歡口味豐富一點的，還可以加入其它的食材一起煮，比如胡蘿蔔等。
