步驟1
食材：牛腩500克、土豆300克、洋葱50克、小葱2根、姜5克、大葱10克、八角2個、上海青20克。調味料：食用油5克、料酒2克、黃豆醬3克、生抽3克、老抽2克、白糖2克、鹽3克。
步驟2
上海青對半切開，放入沸水鍋中焯燙40秒，撈出備用。
步驟3
土豆切塊。
步驟4
洋葱切塊。
步驟5
小葱切葱花。
步驟6
薑切片。
步驟7
大葱切段。
步驟8
牛腩切塊。
步驟9
冷水入鍋 ，加入料酒、少許薑片，水沸後繼續煮5分鐘，撈出，瀝乾水分。
步驟10
炒鍋中油温5成熱時，下入洋葱炒香，放入牛腩翻炒幹水分，加入薑片、大葱段、八角、黃豆醬、生抽、老抽、白糖，炒勻。
步驟11
加入適量清水煮沸，小火慢燉90分鐘，放入土豆、鹽，繼續燉30分鐘。
步驟12
大火收汁，出鍋撒上葱花，放入上海青點綴即可。
