牛腩的做法

1、姜1塊切薑片，大蒜2瓣切蒜片，幹辣椒3個剪段，蘿蔔切成大小均勻的塊，牛腩冷水中泡30分鐘，洗淨後放入裝有冷水的鍋中煮開，撇去浮沫，變色後撈出，切成2釐米左右的小方塊;

2、鍋內倒入適量油，油温燒至7成熱，放入姜蒜片，辣椒段，花椒1克爆香，將切好的牛腩放入鍋中，煸幹水分後放入豆瓣醬1勺翻炒均勻，放入茴香1克 桂皮1小塊，八角2個，生抽1勺，料酒1勺，冰糖適量拌勻;

3、加入適量清水燉煮1小時左右，放入蘿蔔繼續燉煮15分鐘，大火收濃湯汁，調入鹽1勺，雞精1勺即可。