步驟1
食材：牛腩200克，土豆200克，姜1塊，八角1個，香葉1片，花椒10粒，幹辣椒3個，老抽1湯匙，料酒1湯匙，鹽1茶匙，糖1茶匙。
步驟2
土豆去皮，再切滾刀塊。
步驟3
切薑切片。
步驟4
熱鍋倒少量油，待油温燒到七成熱時，放牛腩煸炒；待牛腩炒至出現焦糖色，加入薑片、八角、香葉、幹辣椒，花椒，炒勻；當調料炒出香味後，烹入料酒炒勻，再倒入老抽上色。
步驟5
加入適量開水，大火燒開，加蓋燜煮20分鐘。
步驟6
撇去浮沫，加入土豆塊，加蓋轉小火，繼續燜20分鐘。
步驟7
最後調入鹽和糖，拌勻後收汁，即可出鍋。
