步驟1
準備食材：牛腩300克，油適量，黃豆醬1湯匙，郫縣豆瓣醬1湯匙，花椒5克，八角1個，香葉2片，冰糖10克，葱白1段，姜1塊，生抽1湯匙，料酒1湯匙，小葱1根。
步驟2
薑切片，葱白切段，小葱切段。
步驟3
牛腩冷水下鍋，加少許薑片，焯水撇去浮沫，再撈出瀝乾。
步驟4
鍋中倒油，放入薑片，葱白，花椒，小火炒香。
步驟5
再放黃豆醬、豆瓣醬炒香。
步驟6
倒入牛腩，加生抽、八角、香葉、冰糖炒勻。
步驟7
倒入料酒，水，沒過牛腩，加蓋小火燉煮1小時以上。
步驟8
煮至湯汁減少，牛腩軟爛，出鍋裝盤，撒上葱段就可以了。
