沂水的特色小吃有沂水豐糕、塌煎餅、紅燒兔子頭、沂蒙光棍雞、白鱗魚煎雞蛋、沂蒙山區小豆腐。
1、塌煎餅
塌煎餅是山東沂水的特色小吃，也是臨沂的民間家常主食。將煎好的雞蛋搗碎和新鮮炒熟的韭菜一起作為餡料，再加上薄荷葉放入將剛剛烙好尚未摺疊的煎餅中，而後放在鐵鏊上烙，看得見煎餅內有熱氣外泄，取下稍晾即可食用。
2、沂水豐糕
沂水豐糕是山東沂水的特色小吃，有着非常悠久的歷史，發明於公元1797年。選用糯米為主要原料，然後將糯米浸泡，撈出後經沖洗、涼曬、粉末，後加入輔料切條、油炸、成型，所製作出來的豐糕味甜而香。
3、紅燒兔子頭
紅燒兔子頭是山東沂水的特色小吃，選用兔子頭為主要原料，再配以料酒、花椒、花生油等配料，採用傳統的製作方法制作而成，所製作出來的兔子頭辣而香，麻辣鹹鮮，口味極好。
