步驟1
食材:白蘿蔔1000克、梨1個、蝦皮10克、韭菜100克、姜10克、大蒜5瓣、清水90克、糯米粉10克、辣椒麪60克、鹽20克、白糖5克、魚露30克。
步驟2
白蘿蔔去皮。
步驟3
切小方塊。
步驟4
加入鹽拌勻醃製20分鐘。
步驟5
倒掉醃製出的水分,再放入白糖醃製20分鐘,倒掉水分。
步驟6
梨去皮。
步驟7
去核。
步驟8
剁碎。
步驟9
蝦皮剁碎。
步驟10
韭菜切寸段。
步驟11
姜切末。
步驟12
大蒜切末。
步驟13
辣椒麪中加入魚露、梨、蝦皮、韭菜、薑末、蒜末拌勻。將糯米粉與清水攪勻,倒入小鍋文火煮成漿糊狀,冷卻後拌入醃料中。
步驟14
將醃料與蘿蔔塊混合拌勻,醃製12小時即可。