草魚腹部剖開，放鹽、料酒醃製10分鐘，小米椒切碎，杭椒切碎，姜、大葱和蒜切碎，小葱切葱花，將草魚表面的水吸乾，鍋里加適量油，放草魚炸至金黃，撈出，留底油，爆香姜葱蒜、花椒，再放小米椒、杭椒翻炒1分鐘盛出，平底鍋放草魚，放杭椒、小米椒、蠔油，再加蒸魚豉油和清水煮沸，燒15分鐘即可。
草魚怎麼做好吃
食材：
草魚600克、小米椒20克、杭椒20克、姜1塊、蒜10瓣、小葱3根、花椒2克、大葱1段、料酒1勺、蒸魚豉油2勺、蠔油2勺
平鍋草魚的做法：
1.草魚清洗乾淨，沿腹部剖開，放入鹽1勺、料酒1勺抹均勻，醃製10分鐘左右。
2.小米椒切碎，杭椒切碎，姜、大葱和蒜切碎，小葱切成葱花。
3.用廚房紙巾將草魚表面的水吸乾淨。
4.鍋里加入適量油，放入草魚，魚皮朝下，炸至金黃，撈出。
5.鍋中留底油，爆香姜葱蒜、花椒，再放入小米椒、杭椒翻炒1分鐘左右，盛出。
6.平底鍋放入草魚，放入炒好的杭椒、小米椒、蠔油。
7.再加蒸魚豉油和清水煮沸，小火燒15分鐘，撒上葱花即可。
小貼士：
草魚剖開，放少許鹽醃製一下，能夠去除魚肉的腥味。
做平鍋草魚，最好用平底鍋煎，這樣能保證魚的完整。
