步驟1
所需食材：草魚600克，豆腐200克、生薑1塊、小葱2根、大蒜2瓣、泡椒30克、青花椒3克。所需調料：鹽1茶匙、雞精1茶匙、料酒2湯匙、胡椒粉1茶匙、豆瓣醬1湯匙、生抽1湯匙、白糖1湯匙、醋半湯匙。
步驟2
薑切片，再切末。
步驟3
蒜切末。
步驟4
泡椒切碎。
步驟5
草魚洗淨，在魚身兩面各切4刀。
步驟6
加入薑片，2勺料酒，擠出葱汁，拌勻醃製10分鐘。
步驟7
鍋中熱油至6成熱，放入草魚炸至金黃，撈出瀝油。
步驟8
鍋中倒底油加熱到6成熱，放入青花椒、蒜末、薑末、泡椒。
步驟9
豆瓣醬1勺炒香，再倒入適量清水煮沸。
步驟10
放入生抽、醋、鹽、雞精、白糖、胡椒粉。
步驟11
放入草魚，燒8分鐘，入味後盛出草魚。
步驟12
倒入半碗水澱粉到湯汁，收濃，淋在草魚上即可。
