紅燒帶魚的做法

1.薑切片，小葱切段，帶魚內臟處理洗淨，加入鹽半勺、醋半勺、薑片、白酒1勺。拌勻醃製20分鐘；

2.將醃好的帶魚用廚房紙巾吸乾多餘水分，放入澱粉中裹上一層澱粉；

3.鍋中放入適量油，油温燒至6成熱，放入帶魚塊煎至兩面金黃，撈出待用；

4.鍋中留底油，放入薑片、幹辣椒、葱段炒香，放入帶魚、清水適量、老抽半勺、生抽1勺、醋半勺、白糖1勺、胡椒粉1克翻炒均勻，中小火燒煮入味，待湯汁濃稠後加入半勺雞精即可盛出。