步驟1
準備材料：魚頭200克、油適量、鹽1茶匙、八角5克、幹辣椒5克、生抽1茶匙、老抽1茶匙、白糖1茶匙、雞精1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1茶匙、小米椒5克、蒜3瓣、姜1塊、小葱1根。
步驟2
魚頭洗淨改花刀。
步驟3
薑切片。
步驟4
蒜切片。
步驟5
小米椒切圈。
步驟6
幹辣椒切段。
步驟7
小葱切葱花。
步驟8
首先起鍋倒油，油温6成熱放入少許鹽，下入魚頭，將魚頭煎至兩面微黃。
步驟9
然後放入姜、蒜、八角、幹辣椒，炒出香味，再放入生抽、老抽、白糖、雞精、鹽、料酒、胡椒粉，再加適量清水，大火煮沸，轉小火燜20分鐘。
步驟10
接着加入小米椒，繼續燜煮5分鐘。
步驟11
最後盛入盤中，淋入湯汁，撒上葱花即可。
