鱈魚洗淨,切成塊,放鹽、料酒、澱粉拌勻醃製10分鐘。薑切片,小葱切段。鍋中倒入適量油,油温燒至6成熱,放入鱈魚煎至表面微焦,放入八角、薑片、葱段、幹辣椒、花椒炒出香味。倒入生抽15克、老抽半勺、醋半勺、白糖半勺、清水適量大火煮開,換小火燒8分鐘,至湯汁濃稠即可。
紅燒鱈魚怎麼做
食材:
鱈魚400克、姜1塊、小葱2根、幹辣椒3個、花椒2克、八角1個、澱粉半勺、生抽15克、老抽半勺、醋半勺
調料:鹽、雞精、白糖
紅燒鱈魚的做法:
1.鱈魚洗乾淨,切成大塊,放入鹽半勺、料酒1勺、澱粉半勺拌勻醃製10分鐘;
2.薑切片,小葱切段;
3.鍋中倒入適量油,油温燒至6成熱,放入鱈魚煎至表面微焦,放入八角、薑片、葱段、幹辣椒、花椒炒出香味;
4.倒入生抽15克、老抽半勺、醋半勺、白糖半勺、清水適量大火煮開,換小火燒8分鐘,至湯汁濃稠即可。
小貼士:
鱈魚煎至微焦之後,不要着急翻動,否則很容易碎裂成小塊,影響賣相。