食材：鯽魚500克 大葱1段 青椒20克 紅椒20克 姜1塊 大蒜5瓣 幹辣椒3克 澱粉1勺 豆瓣醬1勺 白糖1勺
步驟：
鯽魚洗淨，在魚身兩面各劃2刀，放入鹽半勺，料酒1勺，抹勻後醃製10分鐘。
2.蒜切成蒜片，大葱切葱絲，姜切薑絲，幹辣椒切成段。青椒切粒，紅椒切粒。魚醃好後在魚的兩面撒上幹澱粉拍勻。
3.鍋中放入適量油，油温燒至7成熱，放入醃好的鯽魚炸至兩面金黃，盛出待用。
4.鍋中留底油放入豆瓣醬、姜蒜幹辣椒爆香，放入鯽魚、青紅椒粒，加入適量清水，生抽10克，白糖1勺大火煮開，換小火燜煮8分鐘，待湯汁收幹，放入鹽1勺，雞精半勺拌勻後盛出，撒上葱絲即可。
