步驟1
準備食材：鯽魚600克、豬肥瘦肉100克、葱20克、姜20克、小米椒3個、米酒1勺、醬油1勺、糖1勺、鹽1勺、水澱粉適量、色拉油適量、生抽1勺。
步驟2
將豬肉剁成肉餡。
步驟3
將一半葱切末。
步驟4
將一半姜切末。
步驟5
另一半薑切片。
步驟6
另一半葱切段。
步驟7
小米椒切丁備用。
步驟8
肉餡里加入葱薑末、米酒、生抽，攪拌均勻備用。
步驟9
用湯匙將拌好的肉餡均勻的塞進魚腹內。
步驟10
熱鍋倒油，燒熱後放入鯽魚煎至兩面焦黃上色。
步驟11
把煎好的鯽魚推至鍋的一邊，放入薑片、葱段、小米椒炒香。
步驟12
倒入米酒，蓋上鍋蓋讓酒氣除去一些魚腥味。
步驟13
然後加醬油、糖和滾水，加蓋小火煮15分鐘左右。
步驟14
放入鹽，最後大火收汁，用水澱粉勾芡裝盤即可。
