步驟1
鯽魚600克，金華火腿100克，青菜50克，香菇5朵，食鹽1茶匙，葱1段，姜1塊，料酒1湯匙，水澱粉2湯匙，胡椒粉1茶匙。
步驟2
薑切片。
步驟3
大葱切段。
步驟4
火腿切片。
步驟5
青菜切成四瓣。
步驟6
鯽魚放入盤中，加鹽，料酒；擺上火腿片，香菇，葱段，薑片；放入蒸鍋中，蒸15分鐘左右。
步驟7
坐鍋點火，加少量水，加蓋燒開，倒入青菜，煮熟後取出。
步驟8
鯽魚蒸好後取出，熱鍋加水，倒入少許鯽魚湯汁；再把鯽魚上的葱段和薑片挑出，鯽魚整條倒入鍋中；加入胡椒粉，放入青菜，中火煮3分鐘，倒入水澱粉。
步驟9
煮至湯汁濃稠，即將收干時關火，盛出即可。
