豆腐切方塊，放清水中浸泡，姜切絲、小葱挽成葱結，鯽魚洗淨，加薑絲，抹上料酒，醃製15分鐘，鍋中放食用油，把鯽魚放進去，小火慢煎至微焦，鍋中加入適量清水，放入葱結，大火燒開，放入豆腐塊，小火煮10分鐘左右，調入鹽少許，再加入胡椒粉和雞精調味即可。
鯽魚豆腐湯怎麼做
食材：
鯽魚1條，豆腐200克，姜1塊，料酒1勺
鯽魚豆腐湯的做法
1.豆腐切成小方塊，放清水中浸泡一下。
2.姜切成絲、小葱挽成葱結。
3.鯽魚清洗乾淨，加入薑絲，抹上料酒，醃製15分鐘左右。
4.鍋中放入食用油，把鯽魚放進去，小火慢煎至表面微焦。
5.鍋中加入適量清水，放入葱結，大火燒開。
6.然後放入豆腐塊，小火煮10分鐘左右，調入鹽少許，再加入胡椒粉和雞精調味即可。
小貼士：
加水的時候，一定要加涼水，燉出的魚湯才會更濃香，如果中途要加水，就要加開水了。
煎魚的時候，油温不能太高，否則魚很容易煎糊，影響魚湯口感。
