魚頭洗淨，加鹽少許、料酒、姜，小葱擠出葱汁，醃製10分鐘，豆腐洗淨切塊，鍋內倒適量油，油温燒至七成熱，將魚兩面各煎2分鐘，轉大火放入白酒和清水，燒開後撇去浮沫，放入生薑、豆腐塊煮10分鐘左右，煮至湯色逐漸變為濃白色，放入鹽等調料，撒上葱花即可。
食材：
魚頭1個，小葱6根，豆腐1個，白酒3克，料酒1勺
魚頭豆腐湯的做法
姜1塊切片，小葱1根切葱花。
1.魚頭清洗乾淨，加入鹽少許、料酒1勺、姜5片，小葱5根擠出葱汁，醃製10分鐘左右。
2.豆腐清洗乾淨，切成塊，每塊約2.5釐米左右。
3.鍋內倒入適量油，油温燒至七成熱，將魚兩面各煎2分鐘。
4.轉大火放入白酒3克和清水適量，燒開後撇去浮沫。
5.放入生薑、豆腐塊煮10分鐘左右，煮至湯色逐漸變為濃白色，放入鹽等調料，撒上葱花即可。
小貼士：
魚頭一定要事先煎一下，然後再下鍋熬湯，這樣熬出來的魚湯才更好喝。
煮湯的水一定要一次性加足量，中途不建議再加水。
豆腐很嫩，所以不要下鍋太早，太早下會把豆腐煮爛。
