步驟1
準備食材：鯽魚800克、豆腐500克、豬肉100克、姜1片、大葱段6段、小葱50克，色拉油1湯匙、味精1湯匙、黃酒1湯匙、鹽1湯匙、鮮湯適量。
步驟2
先將豆腐切成小塊，並放入鍋中，用沸水汆燙，然後撈出瀝乾備用。
步驟3
鯽魚清洗乾淨，兩面切花刀。
步驟4
豬肉切小塊，然後剁成肉泥，放入碗中。
步驟5
肉末中加入薑末、葱花、鹽、黃酒，拌勻製成肉餡。
步驟6
將肉餡塞入魚腹，並整理好。
步驟7
色拉油燒至7成熱，然後將鯽魚放至鍋中，煎至兩面金黃。
步驟8
鍋中加入黃酒、葱段、薑片、鮮湯，將湯煮沸後加蓋轉小火繼續燜25分鐘。
步驟9
倒入豆腐塊，加入鹽、味精，燒1分鐘。
步驟10
最後撿去葱段、薑片，將魚撈入砂鍋中即可。
