步驟1
準備食材：泥鰍350克、豆腐200克、香葱5克、姜1小塊、蒜3瓣、色拉油適量、紹酒適量、香油1勺、精鹽2勺、胡椒粉1勺、花椒適量。
步驟2
將香葱切成末。
步驟3
姜切末。
步驟4
蒜切片備用。
步驟5
將豆腐切成小塊。
步驟6
泥鰍放入清水中，加少許精鹽，使其吐淨腹內污物。
步驟7
炒鍋中加油燒熱，先放入葱末、薑末、蒜片、花椒粒、放入紹酒、精鹽炒香。
步驟8
再加入適量清水，放入豆腐，再加入活泥鰍，大火燒開。
步驟9
用鏟子撇去浮沫，燉至熟透。
步驟10
再加入香油，倒入胡椒粉，攪拌均勻後倒入砂鍋中即可。
