步驟1
食材：泥鰍400克，美人椒3個，小葱2根，生薑1塊，大蒜2瓣，花椒5克，泡椒5克。輔料：白糖1茶匙，鹽1茶匙，藤椒油1湯匙，油適量，雞精1湯匙，美極鮮1湯匙。
步驟2
泥鰍從背部切開去掉頭部。
步驟3
美人椒斜切成滾刀塊。
步驟4
姜切絲。
步驟5
小葱切段。
步驟6
蒜切粒。
步驟7
泥鰍放入碗中，加入鹽、料酒、葱段醃製入味。
步驟8
熱鍋下油，倒入泥鰍，炸熟後撈出。
步驟9
鍋中放底油，下入美人椒、薑絲、花椒炒香，再放入青花椒、蒜粒、加入泥鰍、野山椒翻炒。調入美極鮮、糖 鹽、翻炒均勻，調入雞精1勺藤椒油適量，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
