步驟1
準備食材：泥鰍200克、黃瓜50克、鹽1茶匙、姜1塊、蒜3瓣、料酒1茶匙、小葱1根、雞精1茶匙。
步驟2
泥鰍洗淨去頭切成段。
步驟3
薑切片。
步驟4
蒜切片。
步驟5
小葱切葱花。
步驟6
黃瓜切片。
步驟7
首先起鍋倒油，油熱放少許鹽，將泥鰍煎至兩面微黃。
步驟8
然後加入姜、蒜、料酒，炒出香味。
步驟9
接着將泥鰍倒入砂鍋內，再加適量清水，大火燒開，轉中火燉30分鐘至湯汁變白。
步驟10
然後倒入黃瓜片繼續燉10分鐘，再加入鹽、雞精調味。
步驟11
最後盛入碗中，撒上葱花即可。
