步驟1
食材：泥鰍200g、葫子300g、姜3克、大葱10克、蒜3瓣。調味料：食用油10克、料酒4克、鹽2克、雞精2克、白胡椒粉2克、花椒粒1克。
步驟2
泥鰍洗淨、瀝乾備用。
步驟3
葫子切滾刀塊。
步驟4
姜切絲。
步驟5
大葱切片。
步驟6
蒜對半切開。
步驟7
熱鍋倒油、油温5成熱時、下葱、姜、蒜、花椒、炒香、倒入泥鰍、煎炒至金黃、淋入料酒、去腥、倒入300毫升清水、大火煮10分鐘。
步驟8
放入葫子、鹽、白胡椒粉、再煮10分鐘。
步驟9
調入雞精、即可。
