步驟1
食材：鮎魚500克、茄子400克。輔料：姜1塊、大蒜2瓣、桂皮1塊、八角2個、大葱半根、小葱2根、食用油適量、鹽2勺、雞精1勺、胡椒粉2克、料酒1勺。
步驟2
茄子洗淨切滾刀塊。
步驟3
薑切片。
步驟4
蒜切片。
步驟5
大葱斜刀切小段。
步驟6
小葱切葱花。
步驟7
鮎魚洗淨切塊，放入薑片、鹽1勺、料酒1勺醃製10分鐘。
步驟8
鍋中倒入適量油，油温燒至5成熱，放入姜蒜片、大葱段、桂皮、八角炒香，放入鮎魚炒至表面變色後，倒入適量清水，大火煮開。
步驟9
放入茄子燜煮10分鐘，燉至茄子軟爛、湯汁濃稠，調入鹽1勺、胡椒粉2克、雞精1勺拌勻。
步驟10
出鍋撒上葱花即可。
