步驟1
準備食材：鮎魚200克、油適量、鹽1茶匙、小葱1根、泡椒20克、花椒5克、姜1塊、蒜3瓣、胡椒粉2茶匙、豆瓣醬1湯勺、生抽1茶匙、料酒1茶匙、耗油1茶匙、雞精1茶匙、辣椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙、白糖1茶匙。
步驟2
鮎魚洗淨切塊。
步驟3
小葱切葱花。
步驟4
泡椒切圈。
步驟5
姜切末。
步驟6
蒜切片。
步驟7
首先碗中倒入鮎魚，放入料酒、鹽、胡椒粉，拌勻醃製15分鐘。
步驟8
然後起鍋倒油，油温6成熱，放入花椒小火炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出紅油， 接着放入姜、蒜、泡椒、胡椒粉、加適量清水大火煮沸。
步驟9
接下來倒入醃製好的鮎魚，調入生抽、耗油、料酒、白糖、鹽、雞精，大火燜煮10分鐘至湯汁濃稠。
步驟10
最後撒上辣椒粉、花椒粉、葱花，淋入熱油即可。
