雞爪洗淨剪指甲，鍋裏倒清水，放雞爪、生薑、料酒，撈出，另起鍋，放雞爪、花椒、八角、香葉和鹽，大火燒開，轉中小火煮8分鐘，關火撈出，雞爪放在自來水下衝涼，晾涼，玻璃容器放一層泡椒，再放雞爪，再放一層泡椒，最後倒泡椒水，蓋上蓋子，浸泡醃製3天左右，即可食用。
自制泡椒鳳爪
主料:
雞爪500克，泡椒200克
fuliao :
食鹽1勺，姜4片，八角1個，花椒15粒，料酒1大勺，泡椒水500毫升，香葉1片
泡椒鳳爪的做法：
1.雞爪洗乾淨，剪掉指甲。
2.鍋裏倒入清水，然後將雞爪放入鍋中，再放2片生薑、一勺料酒，撈出。
3.另起鍋，放入雞爪，再加入花椒適量、八角1個、香葉，再調入鹽，開大火燒開。
4.轉中小火煮8分鐘左右，直到雞爪變軟，關火撈出。
5.將雞爪放在自來水下面沖涼，晾涼。
6.備一個玻璃容器，放一層泡椒，再放入雞爪，再放一層泡椒。
7.最後倒入泡椒水，蓋上蓋子。
8.浸泡醃製3天左右，即可食用。
小貼士：
泡椒雞爪一次不要做太多，做好的雞爪，最好在一週之內吃完。
雞爪先焯燙一下，然後再放入鍋中煮，雞爪會更加的入味。
