步驟1
準備食材：雞爪200克、泡椒30克、鹽1茶匙、八角5克、花椒5克、姜1塊、料酒1茶匙、白糖1茶匙、白醋1茶匙、小米辣10克。
步驟2
雞爪剪去指甲，洗淨對半剁開。
步驟3
小米辣切圈。
步驟4
泡椒切段。
步驟5
薑切片。
步驟6
首先起鍋燒熱水，水開放入雞爪，焯水3分鐘撈出備用。
步驟7
然後起鍋燒熱水，放入鹽、花椒、姜、八角、料酒，大火煮沸，接着倒入雞爪、將雞爪煮熟撈出。
步驟8
接下來大碗中放入鹽、白糖、薑片、小米辣、泡椒備用。
步驟9
接下來另起鍋燒熱水，水開放入花椒，煮沸倒入大碗中冷卻，之後倒入雞爪、白醋拌勻，放冰箱冷藏12小時。
步驟10
最後盛入盤中即可。
