步驟1
食材：小米辣250克。調味料：鹽50克，白酒30克，花椒3克，冰糖10克，香葉2片，八角1個，桂皮3克，山奈2克，小茴香2克。
步驟2
小米辣洗淨，擦乾表面水分。
步驟3
剪去杆，裝入無油的容器中。
步驟4
取密封罐，倒入20毫升白酒，清洗瓶身。
步驟5
取一口無油的鍋，倒入1斤清水，煮沸。
步驟6
放入花椒、香葉、八角、桂皮、山奈、小茴香，煮30分鐘。
步驟7
撈出調味料，水放涼備用。
步驟8
小米辣放入密封罐，倒入鹽、煮好的水、10克白酒。
步驟9
密封保存10天，即可。
