食材：豬腰400克、幹木耳5克、泡椒30克、泡姜20克、蒜4瓣、小葱4根、雞蛋黃1個
1、豬腰洗淨，橫向斜刀切片(注意底部不能切斷)切好後豎向切片(前刀不切斷，第四刀再切斷)。切好的腰花中倒入適量啤酒反覆抓洗，洗淨後瀝乾。加入鹽半勺、胡椒粉1克、料酒3克、生抽3克(老抽2克)、雞蛋黃1個拌勻，加入澱粉1勺繼續拌勻。
2、鍋中放入適量油，油温燒至7成熱，放入豆瓣醬1勺炒出紅油，加入蒜片、泡椒、泡姜炒香後，放入木耳炒至斷生。放入腰花翻炒2分鐘。
3、放入葱段翻炒均勻，加入鹽半勺、白糖半勺、蠔油3克、生抽4克、料酒半勺、胡椒粉1克、水澱粉1勺炒勻即可出鍋。
