食材：鱸魚500克、番茄2個、小米椒2個、泡椒5個、姜1塊、蒜2瓣、大葱半根、小葱2根、雞蛋清1個
步驟：
1、鱸魚洗淨，沿魚骨對半切開，用刀呈45度片取魚片，魚片一釐米厚，魚骨切成小段，魚骨、魚片中調入鹽1勺、胡椒粉1克、料酒1勺、雞蛋清1個順時針拌勻後放入澱粉1勺繼續順時針攪拌均勻，醃製20分鐘。
2、番茄頂部花十字，放入碗中倒入開水浸泡1分鐘，撈出放入涼水中。去皮，切丁。姜1塊切片，泡椒5個切碎，小米椒2個切圈，蒜2瓣切片，大葱半根切段，小葱2根切葱花。
3、鍋中放入適量油，油温燒至7成熱，放入切好的泡椒、姜蒜片、葱段炒香，加入番茄丁炒至軟爛出汁，放入小米椒圈、番茄醬20克、鹽1勺、糖1勺、蠔油1勺翻炒均勻。倒入清水適量，煮開後換小火燜煮5分鐘。
4、待番茄湯熬濃後，將魚片依次放入鍋中，煮至魚片變色，番茄湯再次沸騰時放入白醋半勺即可關火，盛出後撒上葱花點綴。
