步驟1
食材：茄子2根、番茄1個、尖椒2根、小米椒3個、大蒜3瓣、澱粉5克。調味料：食用油10克、鹽2克、生抽3克、耗油2克、白糖1克、老抽1克。
步驟2
茄子切長條，加入1克鹽，拌勻醃製10分鐘。
步驟3
洗淨，擠幹水分，裹上一層澱粉。
步驟4
番茄切小塊。
步驟5
尖椒切圈。
步驟6
小米椒剁碎。
步驟7
大蒜切末。
步驟8
小碗中放入小米椒碎、蒜末、1克鹽、生抽、耗油、白糖、老抽，少許清水拌勻成料汁。
步驟9
炒鍋中油温5成熱時，下入茄子煎至變軟。
步驟10
放入番茄、尖椒熗炒，倒入料汁炒勻即可。
