鱸魚洗淨，用刀片成魚片，魚骨和魚片中加鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋清拌勻，放澱粉拌勻，醃製20分鐘，番茄切丁，薑切片，油温燒至7成熱，放泡椒、姜蒜片、葱段炒香，再加番茄丁炒至出汁，放小米椒圈、番茄醬、鹽、糖、蠔油炒勻，倒清水煮開後換小火燜5分鐘，魚片放入鍋中煮至沸騰，放白醋盛出。
魚湯的做法
食材：
鱸魚500克，西紅柿2個，生薑1塊，番茄醬20克，小米椒2個，泡椒5個，雞蛋清1個，澱粉1勺，料酒1勺，白醋半勺，蠔油1勺
番茄鱸魚湯的做法
1.鱸魚清洗乾淨，沿着魚骨對半切開，用刀片成魚片，魚骨切成小段。
2.在切好的魚骨和魚片中加入鹽1勺、胡椒粉1克、料酒1勺、雞蛋清1個攪拌均勻。
3.然後放入澱粉1勺，繼續攪拌均勻，醃製20分鐘左右。
4.番茄去皮切丁，姜1塊切片，泡椒切碎，小米椒切圈，蒜切片，大葱切段，小葱切葱花。
5.鍋中放入適量油，油温燒至7成熱，放入切好的泡椒、姜蒜片、葱段炒出香味。
6.再加入番茄丁，炒至軟爛出汁，放入小米椒圈、番茄醬20克、鹽1勺、糖1勺、蠔油1勺翻炒均勻。
7.倒入清水適量，煮開後換小火燜煮5分鐘左右。
8.待番茄湯熬濃後，將魚片一片一片的放入鍋中，煮至魚片變色，煮至再次沸騰時，放入白醋半勺關火盛出，撒上葱花即可。
小貼士：
做鯉魚湯，儘量選擇個兒小一點的，口感比較嫩。
炒番茄非常重要，一定要小火慢炒，炒出番茄汁，然後再加入調料和清水開始燉。
