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1、鱸魚洗淨,在魚身2面各劃3刀,沿魚肚從魚骨一邊切下,注意不能切破魚背部的皮,大葱半根切細絲,姜1塊切細絲,小米椒2個切細絲,小葱兩根切葱花備用。
2、盤中均勻鋪上葱薑絲,放入鱸魚,魚身上也放上葱薑絲,淋上料酒,放入鍋中蒸制8分鐘。
3、取出倒掉盤中的湯汁,去掉魚身上的葱薑絲,倒入蒸魚豉油1勺,放上葱薑絲、小米椒絲。
4、鍋中放入少量油,油温燒至7成熱,將熱油淋在魚身上即可。
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