菊花鱸魚的做法

步驟1

準備食材：鱸魚600克、澱粉1勺、番茄醬1勺、精鹽1勺、白糖1勺、紹酒1勺、米醋少許、色拉油適量。

步驟2

將鱸魚宰殺，清洗整理乾淨，橫刀片成兩片。

步驟3

再去刺、去骨，剞上“菊花花刀”，然後切成大塊。

步驟4

用少許精鹽、紹酒醃至入味，再沾勻澱粉備用。

步驟5

坐鍋點火，加油燒至五成熱，放入魚塊炸至外脆裏嫩，呈菊花形，撈出瀝乾。

步驟6

鍋中留少許底油燒熱，先下入番茄醬炒開。

步驟7

再添入適量清水，加入白糖、精鹽、米醋。

步驟8

然後用水澱粉勾芡，均勻地澆在鱸魚上即可。