一斤重的鱸魚蒸八分鐘不夠，蒸十二分鐘比較好。這時候鱸魚剛好熟，但也並不老。清蒸鱸魚最重要的是保持它們的鮮嫩口感，其次就是掌握火候和時間。
一斤重的鱸魚要蒸八分鐘夠嗎
鱸魚又叫花鱸、寨花、鱸板、四肋魚，是中國四大淡水名魚之一。其肉質潔白肥嫩，沒有腥味且細小的刺比較少，味道鮮美。
最常見的鱸魚的做法是清蒸。清蒸可以保持鱸魚原本的鮮美，以蒸菜為主要烹飪技巧，清蒸鱸魚的口味鹹鮮，做法也比較簡單。
一般來説，選取一斤左右的鱸魚最好。這樣的鱸魚蒸出來剛熟，魚肉就會十分細嫩爽滑，此時魚肉的鮮美就可以完全被髮揮出來。
一斤重的鱸魚蒸上十二分鐘即可。如果蒸八分鐘的話，鱸魚肉可能還沒熟，這樣就比較帶有腥味，影響食用口感。蒸上十二分鐘是剛剛好的，這時候魚肉剛熟且帶有鮮美的口感。
將處理好的鱸魚用鹽、檸檬汁和料酒醃製一下，然後將葱姜鋪在盤子下面;用蒸魚豉油和蠔油兑成汁，和鱸魚一起蒸上十二分鐘，在魚上放上葱薑絲，並且澆上七成熱的油，最後放上香萊段及青紅椒絲即可。
在醃製鱸魚之前，一定要在魚的背鰭兩側各劃一刀，這樣才能使鱸魚醃入味。在上鍋蒸的時候，一定要選擇大火蒸上十二分鐘。
