鱸魚既是淡水魚，也是海魚。鱸魚是一個大範圍內的魚的統稱，鱸魚有很多不同的種類，有的鱸魚品種生活在海水中，也有的生活在淡水中。海鱸魚又稱日本真鱸或花鱸，主要分佈於中國、日本的近岸淺海，但是每年的盛漁期，鱸魚會上游到江河淡水區，鱸魚也可在淡水中生存，所以鱸魚是淡水魚也是海魚。
河鱸魚主要分佈於亞歐大陸温帶及寒帶的淡水魚類，生活在江河、湖泊中。海鱸魚和淡水鱸魚相比，體型要更大，海鱸魚的體型長而粗，魚背上有很多的黑色圓點，河鱸魚背上沒有黑色圓點。超市裏面賣的鮮活鱸魚一般都是河鱸魚，而海鱸魚一般以冰鮮的為多。河鱸魚比較鮮香，口感更好。所以河鱸魚單價會比海鱸魚高一點。
在我國，有關於鱸魚的品種相對比較多，大部分的魚類均可以被稱之為鱸魚，目前為止，比較常見的鱸魚主要包括四種，分別是海鱸魚、松江鱸魚、七星鱸魚以及加州鱸魚。
鱸魚其體長側扁，下頜長於上頜，肉堅實呈蒜瓣狀，魚鰾可制魚肚，常清蒸食用。其肉質潔白肥嫩，細刺少、無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質和維生素，可入藥，是一種極其珍貴的補品。已成為名貴經濟魚類之一，也是發展海水養殖的品種。
