土豆去皮洗淨，切滾刀塊，茄子切滾刀塊，青椒切塊，蒜切末，碗中加生抽、鹽、雞精、白糖、蠔油、澱粉、清水拌勻，油温燒至7成熱，放土豆炸至金黃，撈出，放入茄子炸至變色，撈出，留底油，放蒜末炒香，放青椒塊、土豆塊、茄子塊炒勻。||倒入醬汁炒勻，最後盛出即可。
地三鮮怎麼做
食材：
茄子1個，土豆1個，青椒1個，大蒜2瓣，澱粉半勺，生抽1勺，蠔油半勺
地三鮮的家常做法：
1.土豆去皮洗淨，切滾刀塊。
2.茄子切滾刀塊，青椒切塊，蒜2瓣切末。
3.碗中加入生抽1勺、鹽半勺、雞精半勺、白糖半勺、蠔油半勺、澱粉半勺、清水1勺攪拌均勻。
4.鍋內放油，油温燒至7成熱，放入土豆炸至金黃後，撈出瀝乾油。
5.然後放入茄子，炸至變色之後，撈出瀝乾油。
6.鍋中留底油，放入蒜末炒出香味，放入青椒塊、土豆塊、茄子塊翻炒均勻。
7.倒入調好的醬汁後，翻炒均勻，最後盛出即可。
小貼士：
炸茄子的時候，要少油，並且大火入鍋，等油冒微煙的時候放進去，炸至微黃後，改小火慢炸，水分出來後，再大火出鍋即可，這樣茄子就不會很油了。
