步驟1
準備食材:鮮貝100克、雞蛋1個、澱粉75克、青椒1個、紅椒2個、料酒1湯匙、味精1茶匙、蒜3瓣、雞油1茶匙、鹽2茶匙、食用油50克。
步驟2
青椒切菱形塊。
步驟3
紅椒切菱形塊。
步驟4
蒜切末。
步驟5
將鮮貝洗淨,平均放入兩個碗中,各加入鹽拌勻。
步驟6
將雞蛋黃和蛋清分放兩碗內,均加入澱粉漿好。
步驟7
把料酒、鹽、味精、澱粉、少量清水放一碗內,調成芡汁。
步驟8
起鍋倒油,油温5成熱,將黃、白兩色鮮貝先後下入油內炸至熟透。
步驟9
放入蒜末爆香,再放入青椒、紅椒翻炒2分鐘。
步驟10
把鮮貝放入鍋中,再倒入芡汁,翻炒均勻。
步驟11
最後淋入雞油裝盤即可。