雪衣鮮貝的做法

步驟1

準備食材：鮮貝100克、雞蛋清150克、澱粉50克、麪粉50克、料酒1湯匙、味精1茶匙、薑汁10克、鹽1茶匙。

步驟2

將鮮貝洗淨。

步驟3

洗好的鮮貝加入料酒、薑汁、鹽、味精拌勻醃製10分鐘。

步驟4

鮮貝擠去水分，滾勻面粉。

步驟5

把雞蛋清放入碗內，用筷子朝一個方向抽打成泡沫狀。

步驟6

再加入澱粉、25克麪粉調勻成雪衣糊。

步驟7

將鮮貝裹勻雪衣糊。

步驟8

接着放入五成熱油中炸呈微黃色，撈出即可。